A Study of Heat Damage to Hair and How to Indicate Heat Damage

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi tingkat penerimaan terhadap produk tortila yang berbahan baku tepung jagung nikstamal dengan substitusi tepung biji nangka, berdasarkan sifat sensoris dengan parameter daya patah, rasa, warna, aroma dan tekstur. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan yakni A (tanpa penambahan tepung biji nangka), B (25% tepung biji nangka), C (50 % tepung biji nangka), D (75% tepung biji nangka).Masing-masing perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Hasil penelitian membuktikan bahwa tortila perlakuan B (25% tepung biji nangka : 75% jagung) tidak berbeda nyata dengan perlakuan A (0% tepung biji nangka : 100% jagung). Tapi berbeda nyata dengan perlakuan C (50 % tepung biji nangka) dan D (75% tepung biji nangka). Kata