Utilização de resíduos agroindustriais para produção de celulase: uma revisão

Abstract

Novas tecnologias estão em estudo com vistas a utilização de resíduos agroindustriais no desenvolvimento de bioprocessos, por exemplo para produção de biocombustíveis, energia, plásticos e insumos nas indústrias de alimentos e bebidas. O objetivo do trabalho foi realizar o estado da arte sobre a utilização de resíduos agroindustriais para produção de celulase. A metodologia adotada foi estudo exploratório e descritivo, utilizando publicações científicas da última década. Verificou-se que um mercado de importância para os bioprocessos são as enzimas comerciais produzidas por microrganismos que utilizam resíduos agroindustriais como nutrientes, que provaram ser uma opção viável quando comparadas as suas contrapartes químicas. A celulase é a terceira enzima mais utilizada em vários processos, detrás das proteases e amilases, cuja demanda está aumentando em aplicações industriais, como na fabricação de detergentes, têxteis, papel, ração animal, suco de frutas, alimentos, bebidas e biocombustíveis. As celulases são enzimas sintetizadas por uma grande diversidade de microrganismos. A composição do meio de crescimento dos microrganismos pode afetar significativamente no rendimento e produtividade da celulase e é de importância no desenvolvimento de bioprocessos industriais. O uso de resíduos agroindustriais é uma estratégia interessante para reduzir custos associados à formulação do meio de cultura, como uma alternativa econômica e ecologicamente viável para a destinação desses recursos e produção de enzimas em larga escala.