APLICAÇÃO DA TEORIA DAS RESTRIÇÕES EM UMA INDÚSTRIA ALIMENTICIA

Abstract

A teoria das restrições foi criada, na década de 1980, como forma de alavancar os ganhos operacionais de uma organização, propondo cinco passos para sua realização. O presente estudo visa aplicar os cinco passos em um frigorífico, mais espeecificamente, na linha de produção de peças de traseiros bovinos, objetivando obter aumento de produtividade sem a necessidade de contratação de mão de obra e/ou compra de maquinário, isso sendo feito identificando o recurso gargalo, o mantendo sempre com peças a processar, ditando o ritmo das outras operações e tendo sua capacidade aumentada. Os procedimentos metodológicos utilizados para alcançar os objetivos caracterizam a pesquisa-ação, sendo necessária a modificação do modo de produção, simultaneamente à produção científica. A relevância do artigo se reflete na geração de conhecimento prático, o que permite aos pesquisadores verificar sua aplicação. O resultado final foi um aumento de 25% da produção de peças/hora na produção de carne bovina.