Caracterización de los resultados productivos y económicos en establecimientos de ganadería vacuna y ovina con sistemas de pastoreo racional Voisin en Uruguay

Abstract

Los trabajos sobre Pastoreo Racional Voisin (PRV) utilizando ovinos y bovinos son escasos en Uruguay,no encontrándose antecedentes que sistematicen ingresos y costos en estos sistemas. El objetivo de este trabajo fuecaracterizar los resultados productivos y económicos de cuatro predios familiares (tres vacunos y uno ovino) queutilizaban PRV en Uruguay. Se realizaron dos visitas a cada establecimiento (entrevista semiestructurada) pararelevar datos económicos y productivos de los ejercicios a analizar (2018-2019/ 2019-2020). Se estimaron los costosde instalación del PRV y se construyeron los principales indicadores productivos (dotación, ganancia diaria, kg decarne equivalente) y económicos [producto bruto (PB) y estructura de costos, ingreso de capital propio, ingresofamiliar neto (IFN) y margen bruto]. La inversión estimada en el PRV en los predios vacunos osciló entre 171 y 203dólares/ha para la división de los potreros, y entre 133 y 197 dólares/ha para la distribución del agua, ambasinversiones fueron superiores en el predio ovino. La producción de carne (predios vacunos) o de carne equivalente(predio ovino) osciló entre 115 y 621 kg/ha. El PB y el IFN, variaron entre 210 y 1532 y entre 107 y 1370 dólaresconstantes/ha respectivamente. En la estructura de costos se destaca el componente en costos fijos y no efectivos,dado el peso del salario ficto familiar y los costos de depreciación de instalaciones. De estos resultados, sedesprende que la dotación, la productividad y el PB fueron superiores al promedio de predios estudiados en el país en el mismo período. De lo expresado por los productores (en instancias individuales y colectivas) se infiere que lautilización del sistema PRV no se trata meramente de una decisión económica, sino que los mismos consideran fuertemente aspectos de conservación ambiental.