Abate humanitário de aves: Revisão

Abstract

Increasingly, consumers have demonstrated interest in investing in products that ensure the welfare of animals. Brazil stands out in the poultry production, however the industry of broilers experiences daily with losses in the quality of the final product due to the stress of pre-slaughter management. There is necessity of agribusiness to implement of an appropriate welfare program, that becomes an essential tool to contribute to improvements in the design environment and the slaughter and most importantly, it does not cause unnecessary suffering to animals. Faced with this scenario, is of great relevance the search of practical information with scientific basis, applicable to Brazilian reality, that allow reducing losses in product quality, reducing the occurrence of hematomas, bruises and injuries in the birds and to be concerned about the welfare of animals. This review was made of present the main aspects of the humane slaughter of poultry, addressing the standards of pre-slaughter and slaughter management, emphasizing the production losses incurred in these steps, and to develop a reflection on the ethics and animal welfare.Cada vez mais, consumidores têm demostrado interesse em investir em produtos que garantam o bem-estar dos animais. O Brasil se destaca no assunto avicultura de corte, no entanto a indústria do frango vivencia diariamente com perdas na qualidade do produto final devido ao estresse do manejo pré-abate. Há necessidade de as agroindústrias implantarem programas de bem-estar adequados, que se tornem uma ferramenta essencial para contribuir com melhorias no ambiente de criação e abate, e o mais importante, que não cause sofrimento desnecessário aos animais. Diante deste cenário, é de grande relevância a busca de informações práticas com embasamento científico, aplicáveis a realidade brasileira, que possibilitem reduzir as perdas na qualidade do produto, diminuindo a ocorrência de hematomas, contusões e lesões nas aves e que se preocupem com o bem-estar dos animais. Esta revisão foi realizada para apresentar os principais aspectos do abate humanitário das aves, abordando os padrões do manejo pré-abate e abate, enfatizando as perdas produtivas ocorridas nestas etapas, bem como propor uma reflexão a respeito da ética e bem-estar dos animais.