La diversidad etnológica y alimentaria en la encrucijada de la conservación y el desarrollo

Abstract

NOTAS La diversidad etnológica y alimentaria en la encrucijada de la conservación y el desarrollo INTRODUCCIÓN En nuestra América, la diversidad vegetal y étnica, en íntima comuni-dad, ha aportado a la cultura alimentaria recursos que hoy en día resul-tan insustituibles en la dieta humana. A su vez, estas sociedades en su devenir histórico han incorporado plantas exógenas, que forman también parte de su alimentación y desarrollo. Sin embargo, hay que remarcar que en la América tropical este flujo de recursos fitogenéticos se ha ido dete-niendo, debido, fundamentalmente, al embate que han sufrido desde los tiempos prehispánicos los distintos ecosistemas, así como a la constante erosión de las etnias y comunidades campesinas. Si este deterioro no se detiene, se verán amenazados los recursos necesarios para seguir enriqueciendo la variedad de la alimentación mun-dial. Por lo que es indispensable, por un lado, conservar los recursos en el sentido de uso sustentable y, por el otro, luchar por la no destrucción y el respeto a la cultura alimentaria de las poblaciones. Estas dos premisas básicas son parte esencial en la revitalización y continuidad de este flujo, que fue el que aportó al mundo uno de los tesoros más preciados, un sin número de plantas alimentarias. La enorme transformación del medio natural y del marco social de los pueblos americanos a partir de la conquista ha conllevado cambios pro-fundos. Cuando los quisimos sintetizar para presentarlos como enuncia-dos, nos encontramos ante una tarea realmente intrincada, primordialmente por los tópicos tan disímbolos y complejos que encierran. Sin embargo, hicimos un intento arriesgado, porque creímos que no debía faltar para la comprensión de esta gran encrucijada un marco de referencia histórico-ecológico, sobre todo hoy en día, en que la cultura del poder reclama ahistorícidad. Las formulaciones a las que llegamos y que nos parecieron las más significativas fueron las catorce siguientes: 1. Extinción de numerosas etnias y de sus memorias gráficas.