ANÁLISE ECONÔMICO-FINANCEIRA DE UM NOVO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE DERIVADOS DE MILHO.

Abstract

Resumo: O objetivo deste trabalho foi desenvolver um novo processo para a produção de amido de milho e seus subprodutos em substituição ao processo tradicional. O novo processo levou em conta as peculiaridades do mercado brasileiro e apresentou inovação tecnológica, mesmo com a utilização de equipamentos tradicionalmente utilizados em fecularias para a produção de amido de milho, bem como a alteração no processo de maceração. O novo processo foi implementado em uma unidade industrial da região Oeste do Paraná. Foram também realizadas análises físico-químicas dos grãos de milho, bem como do farelo de germe, do amido e dos farelos de glúten 60 e glúten 21, obtidos pela moagem úmida do milho degerminado, para comparar com os resultados encontrados na literatura, quando utilizado o processo de produção tradicional. Os resultados obtidos na caracterização realizada nas amostras utilizando o novo processo industrial foram similares aos encontrados na literatura utilizando o processo tradicional. Desta forma, os produtos podem ser comercializados normalmente. Palavras-chave: milho, amido, farelos. Abstract: The objective of this study was the development of a new process for the production of corn starch and byproducts for replacement of traditional processes. The new process considers the peculiarities of the Brazilian market and introduces technological innovation, with the use of equipment traditionally used in producing starch from corn, as well as the change in the process of maceration. The new process was implemented in an industrial unit in the western region of Paraná state. Physical and chemical analysis of corn, bran and germ, starch and gluten meal 60 and 21, obtained by wet milling of degerminated corn, were also conducted, in order to compare with results found in literature that employed the traditional production process. The results obtained in the characterization performed on samples using the new process were similar to those found in the literature using the traditional process. Thus, the products can be traded normally.