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Wilkesmann, M., & Wilkesmann, U. (2020). Die interne Organisation der Spitzengastronomie – personelle, räumliche, zeitliche und wirtschaftliche Aspekte. In Nicht nur eine Frage des guten Geschmacks! (pp. 89–124). Springer Fachmedien Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-30545-1_4
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