Doenças transmitidas por alimentos e principais agentes bacterianos envolvidos em surtos no Brasil

Abstract

Foodborne Diseases (DTA) are syndromes consisting of anorexia, nausea, vomiting and / or diarrhea, with or without fever, however these are not limited to digestive symptoms, and extraintestinal manifestations may occur. Are attributed to the ingestion of contaminated food or water and may be caused by physical, chemical or biological agents, the latter group being represented by the parasites, viruses and in particular the bacteria, which may act directly under the organism of the individual or through production of toxins. The occurrence of DTA is a serious problem in public health, since these have a significant negative impact both in the social context, due to the victims that suffer their aggravations, as in the economic one, where large losses are generated in the branches of industry, commerce and tourism. Despite this, for many people this is a matter treated irrelevantly or even for some still unknown, which becomes an aggravating of this problem. The objective of this study is to make a review presenting the panorama of DTA in Brazil, the general aspects related to these diseases and the main bacteria involved in outbreaks in the country.Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (DTA) son síndromes que consisten de anorexia, náuseas, vómitos y / o diarrea, acompañadas o no de fiebre, pero no se limitan a los síntomas digestivos, pudiendo acontecer manifestaciones extraintestinales. Se atribuyen a la ingesta de alimentos o agua contaminados, pudiendo ser causados por agentes físicos, químicos o biológicos, siendo este último grupo representado por los parásitos, virus y, en especial, las bacterias, que pueden actuar directamente en el organismo del individuo o a través de la producción de toxinas. La incidencia de DTA es un grave problema en salud pública, ya que éstas presentan un impacto significativamente negativo tanto en el contexto social, como consecuencia de las víctimas que sufren sus agravios, como en el económico, donde grandes pérdidas se generan en el ramo de la industria, comercio y turismo. Sin embargo, para muchas personas este es un tema tratado de forma irrelevante o incluso para algunos todavía desconocido, lo que se vuelve un agravante de este problema. El objetivo de este estudio fue hacer una revisión presentando el panorama de las DTA en Brasil, los aspectos generales relacionados a estas enfermedades y las principales bacterias involucradas en brotes en el país.. As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são síndromes constituídas de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhadas ou não de febre, porém não se limitam a sintomas digestivos, podendo ocorrer manifestações extraintestinais. São atribuídas à ingestão de alimentos ou água contaminados, podendo ser causadas por agentes físicos, químicos ou biológicos, sendo este último grupo representado pelos parasitas, vírus e, em especial, as bactérias, que podem atuar diretamente sob o organismo do indivíduo ou através da produção de toxinas. A ocorrência de DTA é um grave problema em saúde pública, uma vez que estas apresentam um impacto significativamente negativo tanto no contexto social, em decorrência das vítimas que sofrem seus agravos, quanto no econômico, onde grandes perdas são geradas nos ramos da indústria, comércio e turismo. Apesar disso, para muitas pessoas este é um assunto tratado de forma irrelevante ou até mesmo para alguns ainda desconhecido, o que se torna um agravante deste problema. O objetivo deste estudo é fazer uma revisão apresentando o panorama das DTA no Brasil, os aspectos gerais relacionados a estas doenças e as principais bactérias envolvidas em surtos no país.