INOVASI PENGOLAHAN OTAK-OTAK IKAN PATIN PADA UMKM “AHMADI KULINER”

Abstract

UMKM Ahmadi Kuliner adalah salah satu UMKM yang terdapat di Desa Pulau Lawas Kecamatan Bangkinang, Kampar yang memiliki potensi besar dalam pengembangan usaha lokal masyarakat dengan memanfaatkan ikan patin yang merupakan ikan andalan Kabupaten ini. Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk membantu mitra UMKM Ahmadi Kuliner di desa Pulau Lawas dengan memberikan pelatihan dalam inovasi pengembangan produk baru berbahan dasar ikan patin berupa otak-otak ikan sebagai makanan sehat.  Metode yang digunakan dalam kegiatan ini yaitu penyuluhan tentang manfaat mengkonsumsi daging ikan dan dilanjutkan dengan pelatihan pembuatan otak-otak ikan patin sebagai inovasi baru dalam pengembangan produk jajanan sehat. Sebelum kegiatan dilakukan, peserta yang merupakan mitra UMKM mengisi kuisioner (Pre-test) dan diminta pendapatnya tentang produk yang telah dibuat (Post-test). Pengumpulan data dilakukan secara kualitatif dan dibahas sesuai dengan literatur.  Kegiatan penyuluhan dan pelatihan pada UMKM Ahmadi Kuliner berjalan sukses dan lancar, dimana peserta sangat antusias untuk melakukan inovasi pengembangan produk baru berbahan lokal berupa otak-otak ikan patin sebagai makanan jajanan sehat. Peningkatan pengetahuan mitra yaitu 85% dari awalnya kurang paham, menjadi sangat paham dan sudah dapat membuat otak-otak ikan patin dengan bentuk yang menarik, rasa yang enak dan kemasan yang bagus. Dengan pengembagan produk otak-otak ikan patin, diharapkan mitra dapat memperluas wilayah pemasaran, yang tidak hanya diwilayah sekitaran desa dan kabupaten tetapi bisa sampai tingkat provinsi bahkan ketingkat nasional. Sehingga dengan adanya inovasi pengembangan produk baru berupa otak-otak ikan dapat menambah varian kuliner baru pada mitra UMKM Ahmadi Kuliner, yang diharapkan nantinya dapat meningkatkan pendapatan ekonomi anggota mitra.