Analisis residu antibiotik pada karkas ayam pedaging yang dijual di pasar tradisional Kecamatan Pangkajene

Abstract

Pada manajemen pemeliharaan dan pemberian pakan ternak unggas pedaging dibutuhkan penambahan zat aditif dalam formulasi ransum seperti antibiotik. Antibiotik berguna sebagai pemacu pertumbuhan, pengobatan, dan peningkatan performa kesehatan ternak. Saat ini antibiotik masih diperbolehkan untuk pengobatan ternak, namun dosis penggunaannya harus dalam pengawasan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan antibiotik yang terdapat dalam karkas ayam pedaging di pasar Kabupaten Pangkep. Pengambilan sampel penelitian dilakukan pada bulan September 2022 di Pasar Pangkajene Kabupaten Pangkep. Analisis residu antibiotik karkas dilakukan di Laboratorium Balai Besar Veteriner Kabupaten Maros. Delapan sampel karkas ayam pedaging dikumpulkan dari seluruh penjual di Pasar Pangkajene. Masing-masing sampel dipisahkan antara bagian dada, paha, sayap, dan punggung. Sampel yang terkumpul disimpan dalam plastik ziplock yang disimpan dalam kotak stereofoam untuk menjaga suhu dan kontaminasi bakteri dan segera dibawa ke laboratorium untuk uji residu antibiotik. Jenis uji yang digunakan berdasarkan metode laboratorium epidemiologi BBVet yakni residu kanamisin bioassay, residu oksitetasiklin bioassay, residu penisilin bioassay, dan residu tilosin bioassay. Pengukuran suhu dan kelembaban dilakukan pada saat pengambilan sampel pada masing-masing penjual. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif untuk melihat apakah terdapat residu antibiotik dalam karkas. Hasil menunjukkan bahwa dari keseluruhan sampel yang digunakan, angka cemaran residu antibiotika bernilai negatif yang berarti tidak terdapat cemaran residu Antibiotik pada karkas segar yang beredar di Pasar Pangkajene Kabupaten Pangkep, sehingga aman untuk dikonsumsi. Hal ini menandakan bahwa antibiotik sebagai pakan additif dalam pakan digunakan dalam taraf yang sewajarnya.