Kontroll- und Zertifizierungskonzepte für Weinbaubetriebe in Deutschland

Abstract

Die Anforderungen an Weinbaubetriebe in den Bereichen Qualität, Lebensmittelsicherheit, Umwelt- und Arbeitsschutz haben in den letzten Jahrzehnten ein sehr breit entwickeltes Ausmaß angenommen. Nicht nur von gesetzlicher Seite werden konkrete Ansprüche an das Produkt Wein, an den Herstellungsprozess, an die Betriebsführung und die Organisationsstruktur eines Betriebes formuliert. Diese dienen als Basis für die im Weinbau relevanten Kontroll- bzw. Zertifizierungssysteme.