Réponse de la vigne (Vitis vinifera L) aux températures inférieures à 0°C. III. Effets d'un refroidissement contrôlé sur des bourgeons au cours du débourrement

Abstract

To cite this version: J Dereuddre, Jc Audran, C Leddet, E Ait Barka, O Brun. Réponse de la vigne (Vitis vinifera L) aux températures inférieures à 0°C. III. Effets d'un refroidissement contrôlé sur des bourgeons au cours du débourrement. Agronomie, 1993, 13 (6), pp.509-514. ï¿¿hal-00885569ï¿¿ Bioclimatologie Réponse de la vigne (Vitis vinifera L) aux températures inférieures à 0°C. III. Effets d'un refroidissement contrôlé sur des bourgeons au cours du débourrement J Dereuddre JC Audran C Leddet E Ait Barka O Brun 1 Université Pet -M Curie, laboratoire de Cryobiologie végétale, 12, rue Cuvier, F75005 Paris; 2 UFR sciences, laboratoire de Biologie et Physiologie végétales, BP 347, F51062 Reims; 3 Mumm Perrier-Jouet, Vignobles et Recherches, 11, av de Champagne, F51200 Épernay, France (Reçu le 30 juin 1992; accepté le 15 mars 1993) Résumé — L'évolution du profil de cristallisation des bourgeons latents d'un cépage champenois a été suivie en analyse thermique différentielle de novembre 1987 à mai 1988. De novembre à début mars, le profil exothermique des bourgeons en repos végétatif (stade 1) est stable et apparaît toujours composé de 3 pics. À partir de la mi-mars, alors qu'aucune modification morphologique du bourgeon n'est décelable, les températures d'initiation des 3 pics s'élèvent. Au stade 2, montrant les premiers signes visibles d'une reprise de croissance du bourgeon, le troisième exotherme disparaît. Du stade 3 au stade 9, marqués par la croissance du bourgeon primaire, la remontée progressive de la tem-pérature d'apparition des 2 exothermes suit l'évolution du stade phénologique. Cette élévation des températures de cristallisation se poursuit jusqu'au stade 9, lorsque le deuxième exotherme fusionne presque avec le premier. Au stade 2, seul le bourgeon primaire est affecté par le gel. La nature et l'intensité des dégâts varient ensuite en fonction du stade phénologique. Les déchirures tissulaires qui apparaissent perturbent profondément l'anatomie des bour-geons, dont la vascularisation est désorganisée. L'apex et les primordia inflorescentiels sont nécrosés. gel de printemps 1 bourgeon / analyse thermique / tolérance / Vitis vinifera = vigne Summary — Analysis of the response of grapevine buds to controlled freezing. The response of latent grapevine buds (Vitis vinifera L cv Chardonnay) from a Champagne vineyard was studied by means of differential thermal analysis from