Uji Kualitas Fisik Susu Sapi Friesh Holland (Studi Kasus Peternakan Claretian Novisiat Benlutu Kabupaten TTS)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas susu yang ada di Peternakan Claretian Novisiat Benlutu, ditinjau dari uji alkohol, uji didih, uji berat jenis dan derajat keasaman. Penelitian ini menggunakan sampel susu segar yang diambil di Benlutu. Data uji alkohol, uji didih uji berat jenis dan derajat keasaman dianalisis menggunakan analisis deskriptif. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis deskriptif dan disajikan dalam bentuk tabel dan pembahasan dilakukan secara deskriptif berdasarkan hitungan rata-rata dan dan standar deviasi selanjutnya dibandingkan dengan SNI 3141.1.2011 tentang mutu susu segar. Hasil penelitian menunjukkan negatif pada uji alkohol dan uji didih, hal ini sesuai dengan SNI 2011 tentang susu segar. Sedangkan pada uji derajat keasaman susu menunjukkan angka 6,8 sesuai juga dengan SNI 2011 tentang derajat keasaman susu yang berkisar antara 6,0-7,5, pada uji berat jenis menunjukkan skala 1,0276, hal ini sudah memenuhi SNI. Berdasarkan hasil penelitian maka dapat disimpulkan bahwa susu segar yang diperoleh dari Peternakan Claretian Novisiat Benlutu secara fisik berkualitas baik dan layak dikonsumsi, dibuktikan dengan uji kualitas pada susu segar memenuhi SNI ditinjau dari uji alkohol, titrasi keasaman, dan uji didih, dan uji berat jenis.