¿Hay riesgo de efectos adversos por el consumo de nutrimentos a partir de productos alimenticios adicionados en México?

Abstract

Introducción: No existen datos de sobredosis o reacciones adversas causadas por algún nutrimento o dato alguno que indique riesgo de sobredosis a la población del esquema de adición de nutrimentos actual. Objetivo: Valorar el riesgo por consumo de productos alimenticios adicionados en México. Métodos: Se realizó en tres fases: análisis teórico de etiquetado cuali cuantitativo de nutrimentos en alimentos industrializados; evaluación de consumo y disponibilidad de alimentos adicionados, con base en dietas rurales y urbanas y la comparación de estas dietas con una dieta normo energética. Resultados: Menos del 10% del total de nuevos productos alimenticios son adicionados o modificados en su composición. Los productos adicionados más frecuentes en el patrón alimentario son leche, harinas de maíz y trigo y sus derivados. Las dietas diseñadas presentan deficiencias en calcio, ácido ascórbico, vitamina D y E. Las vitaminas del complejo B superan la recomendación en promedio. Conclusiones: se demostró que las concentraciones de los nutrimentos en los productos adicionados, no alcanzan los UL de consumo considerado como seguro y no representan un riesgo de hipervitaminosis para la población mexicana.