Producción de lacasas de Pleurotus ostreatus en fermentación sumergida

Abstract

Las lacasas han sido estudiadas desde hace años por su utilidad en aplicaciones de biorremediación, así como para su aplicación en la industria alimentaria, industria textil, industria de papel, etc., ya que al ser enzimas oxidoreductasas tienen la capacidad de oxidar compuestos fenólicos. Pleurotus ostreatus es un basidiomiceto de pudrición blanca, que tiene como parte de complejo multienzimático ligninolìtico a la lacasa y se ha reportado que tiene una elevada producción de la misma. Un método para obtenerla es la fermentación sumergida que consiste en desarrollar el microorganismo en un medio de cultivo líquido, que contenga los nutrientes necesarios.