APLICACIÓN DEL MAPA DE FLUJO DE VALOR (VALUE STREAM MAP-VSM) A LA GESTIÓN DE CADENAS DE SUMINISTROS DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS: UN CASO DE ESTUDIO

Abstract

Aplicar herramientas y metodologías dinámicas que permitan determinar los puntos críticos de losprocesos inmersos en cualquier cadena entre proveedores y clientes constituye en la actualidadun reto de todas las empresas que pretendan garantizar un lugar en la excelencia empresarialmoderna. El trabajo tuvo la finalidad de aplicar el Mapa de Flujo de Valor (VMS) a los procesoslogísticos de cadenas suministros agroalimentaria, específicamente a un caso de estudio, quepermitió determinar y eliminar las actividades que no agregaban valor al cliente final de maneraque se incrementen sus niveles de satisfacción.El desarrollo del trabajo se realizó a partir de diagnosticar la cadena de suministro con mayordeficiencia para lo cual se aplicaron métodos y técnicas como: observación directa, técnicasestadísticas, encuestas, programas informáticos, además de realizar una revisión bibliográfica querecoge puntos de vista de diferentes autores acerca del tema en estudio y un constanteintercambio con especialistas del sector. La segunda metodología aplicada fue el VMS, a través desus dos fases y secuencias de pasos. El principal resultado del trabajo es la representación gráficadel funcionamiento de la cadena que permitió obtener las actividades que no agregan valor a lacadena de suministro, y por consiguiente al cliente final. Se concluyó con la validez de laherramienta fue de gran utilidad, demostrando que no solo puede ser aplicada a procesosproductivos, sino que puede ser extendida a toda la cadena de suministro.