Pengembangan Produk Cokelat Couverture dengan Penambahan Pangan Fungsional di Desa Randualas Kecamatan Kare Kabupaten Madiun

Abstract

Kabupaten Madiun memilih kakao sebagai salah satu komoditi utama yang bisa dikembangkan karena dinilai tepat dengan struktur tanah di lereng pegunungan dan sebagai daerah tujuan wisata. Petani kakao Desa Randualas, Kecamatan Kare, Kabupaten Madiun memiliki permasalahan yaitu harga jual biji kakao masih rendah sehingga perlu peningkatan nilai jual dengan membuat produk olahan dari biji kakao menjadi produk makanan seperti cokelat couverture. Disamping itu, pengembangan produk berbahan dasar cokelat perlu penganekargaman dengan penambahan pangan fungsional sehingga bermanfaat bagi kesehatan. Target pengabdian masyarakat ini adalah peningkatan kemampuan petani kakao untuk pengembangan produk cokelat couverture dengan penambahan pangan fungsional yang berupa tepung kecang kedelai sehingga meningkatkan pendapatan petani kakao. Kegiatan yang dilakukan adalah sosialisasi, penyuluhan, pelatihan dan praktek proses produksi cokelat couverture yang meliputi pelatihan pembuatan proses dan pengemasan produk. Hasil pengabdian ini menghasilkan meningkatnya pengetahuan petani dalam mengolah cokelat dengan penambahan pangan fungsional..