Abstract
Die heute in der menschlichen Ernährung verwendeten Fette entstammen ausschließlich dem Pflanzen- und Tierreich.
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Wissebach, H. (1969). Pflanzen- und Tierfette (ausgenommen Milchfette) Vorkommen, Gewinnung, Zusammensetzung, Eigenschaften, Verwendung (pp. 9–180). https://doi.org/10.1007/978-3-642-46189-7_2
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