PENGEMBANGAN USAHA RUMAHAN PEMBUAT ROTI MANIS ANGGOTA KOMUNITAS MEMASAK CHEF DEPOK

Abstract

AbstrakKomunitas memasak Chef Depok adalah kelompok  wanita yang ingin meningkatkan kemampuan dan wawasan dalam bidang kuliner, dan ingin mendapatkan penghasilan tambahan dengan membuat berbagai masakan terutama roti manis. Kelompok ini masih memiliki masalah. Mitra belum bisa menentukan harga pokok produk dengan benar, belum mempunyai pembukuan, dan kondisi produk yang tidak konsisten. Pengembangan usaha rumahan pembuat roti manis anggota komunitas memasak Chef Depok telah dilakukan. Tujuan kegiatan ini adalah: 1) Perbaikan dan pendampingan manajemen usaha; dan 2) Standarisasi proses pembuatan roti manis sehingga produk yang dihasilkan konsisten dan sesuai dengan yang diinginkan. Tim abdimas bertindak sebagai fasilitator dan telah melakukan pendampingan untuk menentukan harga pokok produk dan pembukuan sederhana.   Selain itu mitra telah mengetahui cara produksi pangan yang baik, standarisasi resep, dan penerapan higiene dan sanitasi yang baik sehingga dihasilkan produk roti manis yang konsisten. Pengetahuan dan kemampuan mitra terhadap materi yang diberikan meningkat rata-rata sebesar 57.75%.  Kata kunci—Komunitas Chef Depok, roti manis, harga pokok produk, pembukuan sederhana, cara produksi yang baik, higienis  Abstract        The Depok Chef cooking community is a group of women who want to improve ability and insight in the culinary field, and want to earn income additions by making various dishes, especially sweet bread. This group is still have a problem. Partners have not been able to determine the cost of goods properly, not yet have accounting, and inconsistent product conditions. Business development home made sweet bread maker member of the Chef Depok cooking community. Aim these activities are: 1) Improvement and mentoring of business management; and 2) Standardization the process of making sweet bread so that the resulting product is consistent and in accordance with which are desired. The abdimas team acts as a facilitator and has provided assistance to determine the cost of goods and simple bookkeeping. In addition partners have know how to produce good food, standardize recipes, and apply hygiene and good sanitation to produce consistent sweet bread products. Knowledge and the partner's ability to deliver the material increased by an average of 57.75%. Keywords— Chef Depok Cooking’s Community ; Sweet Bread ; Cost of Good Properly ; Simple Bookkeeping ; Produce Good food  ; Hygienis