Bem-estar em suínos: manejo no pré-abate: Revisão

Abstract

Pork is the most consumed meat in the world, in Brazil it loses only to beef and chicken meat, and the meat market has become increasingly demanding as to the quality and origin of the animals consumed mainly in questions Well-being in which these animals were produced. Much of the pig production systems have been adapting and specializing with emphasis on animal welfare, and production must present an "ethical quality" in which pork, in addition to the current quality attributes, is also presented as a native food Of animals that were raised, managed and slaughtered in a system that promotes their well-being. It is known that pre-slaughter management is of paramount importance in the pig production chain, since this stage has a direct influence on the final quality of the meat. In addition, consumers are demanding better quality products that do not harm the environment, causing farmers to invest in methods that prioritize animal welfare. In order to have a better quality of the meat, all the people involved in the pig production chain must be committed to caring for animal health and welfare, avoiding that the animals go through unnecessary suffering. The objective of this study was to review the welfare and management of pre-slaughter pigs, since Brazilian pig farms have been improving in this aspect. Proper pre-slaughter management also adds value to the final product, satisfying consumers more and more.La carne de cerdo es la carne más consumida en el mundo, en Brasil pierde sólo para la carne de vacuno y la carne de pollo, y el mercado consumidor de esa carne se ha vuelto cada vez más exigente en relación a la calidad y el origen de los animales consumidos principalmente en cuestiones de bienestar en el que se produjeron estos animales. Muchos de los sistemas de producción de cerdos se vienen adecuando y se especializan con énfasis en el bienestar animal y la producción debe presentar una "calidad ética" en la cual la carne porcina, además de los atributos de calidad actuales, también sea presentada como un alimento oriundo de animales que han sido criados, manejados y sacrificados en un sistema que promueve su bienestar. Se sabe que el manejo pre-sacrificio es de suma importancia en la cadena productiva de la porcicultura, ya que esta etapa tiene influencia directa en la calidad final de la carne. Además, los consumidores vienen exigiendo productos de mejor calidad y que no perjudican el medio ambiente, haciendo que los productores inviertan en métodos que prioricen el bienestar de los animales. Para tener una mejor calidad de la carne, todas las personas involucradas en la cadena de producción de cerdos deben estar comprometidas en procedimientos ideales en relación a la sanidad y el bienestar animal, evitando que los animales pasen por sufrimientos innecesarios. El objetivo de este trabajo fue revisar el bienestar y manejo en el pre-sacrificio de cerdos, una vez que la porcicultura brasileña se está perfeccionando cada vez más en este aspecto. El manejo en el pre-sacrificio adecuado también agrega valor al producto final, agradando cada vez más los consumidores.A carne suína é a carne mais consumida no mundo, no Brasil perde apenas para a carne bovina e a carne de frango, e o mercado consumidor dessa carne tem se tornado cada vez mais exigente quanto à qualidade e à origem dos animais consumidos principalmente em questões de bem-estar em que esses animais foram produzidos. Muito dos sistemas de produção de suínos vem se adequando e se especializando com ênfase ao bem-estar animal e a produção deve apresentar uma “qualidade ética” na qual a carne suína, além dos atributos de qualidade atuais, também seja apresentada como um alimento oriundo de animais que foram criados, manejados e abatidos em sistema que promova o seu bem-estar. Sabe-se que o manejo pré-abate é de suma importância na cadeia produtiva da suinocultura, visto que esta etapa tem influência direta na qualidade final da carne. Além disso, os consumidores vêm exigindo produtos de melhor qualidade e que não prejudiquem o meio ambiente, fazendo com que os produtores invistam em métodos que priorizem o bem-estar dos animais. Para se ter uma melhor qualidade da carne, todas as pessoas envolvidas na cadeia de produção de suínos devem estar comprometidas em prezar pela sanidade e pelo bem-estar animal, evitando que os animais passem por sofrimentos desnecessários. O objetivo desse trabalho foi revisar o bem-estar e manejo no pré-abate de suínos, uma vez que a suinocultura brasileira vem se aprimorando cada vez mais nesse aspecto. O manejo no pré-abate adequado também agrega valor ao produto final, satisfazendo cada vez mais os consumidores.