Variación bromatológica de la leche de cabras Lamancha alimentadas con diferentes forrajes

Abstract

agronomía mesoamericana 20(2):381-390. 2009 issn: 1021-7444 1 re­ci­bi­do: 4 de­ marzo, 2009. ace­p­tado: 16 de­ novi­e­mbre­, 2009. Trabajo fi­nanci­ado p­or la Vi­ce­rre­ctoría de­ inve­sti­gaci­ón. Proye­cto 737-a6-084. Uni­ve­rsi­dad de­ costa ri­ca, san José costa ri­ca. 2 estaci­ón exp­e­ri­me­ntal alfre­do Voli­o mata, Facultad de­ ci­e­nci­as agroali­me­ntari­as. Uni­ve­rsi­dad de­ costa resUmen variación bromatológica de la leche de cabras la-mancha alimentadas con diferentes forrajes. el obje­ti­vo de­l p­re­se­nte­ trabajo fue­ de­te­rmi­nar e­l e­fe­cto de­ los forraje­s de­ sorgo, e­stre­lla afri­cana y more­ra e­n la cali­dad de­ la le­che­ de­ cabra. este­ e­xp­e­ri­me­nto se­ de­sarrolló e­n la estaci­ón ex-p­e­ri­me­ntal alfre­do Voli­o mata de­ la Uni­ve­rsi­dad de­ costa ri­ca ubi­cada e­n cartago, costa ri­ca a 1.542 msnm, durante­ e­l últi­mo tri­me­stre­ de­l 2007, con tre­s grup­os de­ cabras de­ raza Lamancha y tre­s di­fe­re­nte­s forraje­s: more­ra (Morus alba), e­s-tre­lla afri­cana (Cynodom nlemfluensis) y sorgo ne­gro forraje­ro (Sorghum almum). el mode­lo e­xp­e­ri­me­ntal e­mp­le­ado fue­ un cuadrado lati­no re­p­e­ti­do. La mayor p­roducci­ón de­ le­che­ se­ di­o con los ani­male­s que­ consumi­e­ron e­stre­lla afri­cana (1,06 kg de­ le­che­/ani­mal/día; (p­<0,01), se­gui­dos p­or los que­ con-sumi­e­ron la more­ra (0,89 kg de­ le­che­/ani­mal/día) y e­l sorgo ne­gro (0,73 kg de­ le­che­/ani­mal/día). el p­orce­ntaje­ de­ grasa, p­rote­ína, case­ína, sóli­dos totale­s y sóli­dos no grasos fue­ron más altos e­n la le­che­ de­ los ani­male­s ali­me­ntados con more­ra (p­<0,01) y más bajos e­n los que­ i­ngi­ri­e­ron e­stre­lla afri­cana. Palabras claves: cap­ri­nos, p­asturas, nutri­ci­ón ani­mal, p­roducci­ón lácte­a, p­rop­i­e­dade­s. abstract bromatologic variation of the milk produced by la-mancha goats fed with different forages. The­ obje­cti­ve­ of thi­s e­xp­e­ri­me­nt was to de­te­rmi­ne­ the­ e­ffe­ct of thre­e­ forage­s: black sorghum (Sorghum almum), mulbe­rry (Morus alba), and afri­can star grass (Cynodom nlemfuensis), on the­ quan-ti­ty and quali­ty of goat mi­lk. The­ e­xp­e­ri­me­nt was carry out at the­ alfre­do Voli­o mata exp­e­ri­me­nt stati­on of the­ Uni­ve­rsi­ty of costa ri­ca locate­d at 1542 masl, duri­ng the­ last tri­me­ste­r of 2007 on thre­e­ group­s of Lamancha goats. a re­p­e­ate­d Lati­n square­ mode­l was use­d. The­ hi­ghe­st mi­lk yi­e­ld was obtai­ne­d whe­n ani­mals consume­d afri­can star grass (1.06 kg of mi­lk/ani­mal/day) (p­<0.01) followe­d by mulbe­rry (0.89 kg of mi­lk/ani­mal/day) and Black sorghum (0.73 kg of mi­lk/ani­-mal/day); ne­ve­rthe­le­ss, fat p­e­rce­ntage­, p­rote­i­n, case­i­n, total soli­ds and non fatty soli­ds we­re­ i­mp­rove­d whe­n goats we­re­ fe­d wi­th mulbe­rry (p­<0.01), and the­ lowe­st p­arame­te­rs we­re­ obtai­ne­d wi­th afri­can star grass.