Fisicoquímica fisiológica

Abstract

Ed. I N TER AM ER I C AN A (5ª ED I C I O N) COLOIDES Propiedades generales de los coloides. Tipos de coloides: suspensoides, emulsoides, soles y geles. Coloides protectores. Electroforesis, su aplicación a la separación de las proteínas del suero. Propiedades de interfase: aplicación a la cromatografía. Filtración por gel. Ultracentrifugación. DISOLUCIONES COLOIDALES El estudio de las propiedades del estado coloidal constituye uno de los capítulos fundamentales de la fisicoquímica fisiológica, porque en los más diversos aspectos de la actividad funcional de las células aparecen manifestaciones de las propiedades coloidales de la materia viva, que, aproximadamente en un 90 %, se encuentra en forma coloidal. En la clasificación de las dispersiones indicamos las características que definen las disoluciones coloidales. Hay sustancias que siempre forman disoluciones de carácter coloidal por el tamaño considerable de sus moléculas-coloides moleculares-, pero esta propiedad depende sólo de su masa molecular grande y no de ninguna característica química. Cuando las partículas del soluto son mucho más grandes que las del disolvente, el sistema es heterogéneo-hay una fase discontinua en el seno de otra continua-lo cual explica las propiedades más características de los coloides, sus diferencias con las disoluciones verdaderas, y los define: un coloide es un sistema heterogéneo en el que las fases no se separan. PROPIEDADES DE LAS DISOLUCIONES COLOIDALES La superficie de separación entre las dos fases del sistema heterogéneo-la superficie de las partículas dispersas-tiene tal extensión, que muchas de las propiedades características del estado coloidal son consecuencia,