Wie war das nochmal mit dem pH‐Wert?

Abstract

Jede wässrige Lösung hat einen pH‐Wert, wobei verschiedene Bestandteile der Lösungen dazu führen, dass sie nicht – wie reines Wasser – neutral, sondern mehr oder weniger sauer oder alkalisch reagieren. Zellen und Gewebe, grundsätzlich alle Lebewesen, regulieren die pH‐Werte ihrer inneren Milieus kontinuierlich auf bestimmte Sollwertbereiche. Beispielsweise arbeiten in unserem Magen (pH‐Wert um 2) und Darm (pH‐Wert um 8, 5) Verdauungsenzyme mit verschiedenen pH‐Wert‐Optima. Doch was genau ist eigentlich der pH‐Wert?