Steroide und Aromastoffe

Abstract

Mikroorganismen besitzen nicht nur die Fähigkeit, eine große Vielfalt von Substanzen aus einfachen Kohlenstoffquellen zu synthetisieren, sie sind auch in der Lage, viele organische Verbindungen zu modifizieren. Diese mikrobiellen Stoffumwandlungen erfolgen dank der dabei beteiligten Enzyme fast immer stereospezifisch und werden als Biotransformation bezeichnet. Besonders aufregende Erfolge wurden damit bei der Herstellung von Steroiden als Medikamente in der Humanmedizin erzielt (Abschn. 12.1). Aber auch bei der Gewinnung von Aromastoffen spielen verschiedene mikrobielle Biotransformationssysteme (ganze Zellen oder Enzyme) zunehmend eine wichtige Rolle (Abschn. 12.2).