Comparación de la Calidad de Duraznos de Diferentes Variedades Cultivadas en la Región Centro-Este de la Provincia de Santa Fe

Abstract

Las variedades de duraznos “Tropic Snow”, “Hermosillo”, “Early Grande”, “San Pedro 1633”, “Flordastar”, “Flordaprince” y “Flordaking” se han destacado por su rendimiento productivo en la región centro-este de Santa Fe. El objetivo del trabajo fue determinar la calidad al momento de cosecha, valorando su aptitud para mercado en fresco. Se determinó peso y diámetro, color externo (sensorial e instrumentalmente), firmeza, pH y sólidos solubles. El color, los sólidos solubles y pH determinaron características específicas de cada variedad, pero no descalificaron a ninguna. “Tropic Snow”, “Hermosillo” y “Flordaking” resultaron frutos de buen tamaño (diámetro >59 mm), unifor- mes pero por su menor firmeza (3,8-4,6 kg) deben manipularse cuidadosamente para evitar daños mecánicos. “Early Grande”, “San Pedro 1633” y “Flordaprince” son frutos más pequeños (56-52 mm) y firmes (6,1-6,9 kg) que no exigen un manipuleo tan cuidadoso. Para “Flordastar” deberán evaluarse técnicas culturales que mejoren su tamaño. Palabras