Tek Hücre Proteinlerinin İnsan ve Hayvan Beslemede Kullanımı

Abstract

İnsan ve hayvan beslemede protein, günlük hayatta ihtiyaç duyulan en önemli besin maddelerindenbirisidir. Protein üretimi hem emek yoğun ve hem de maliyeti yüksek bir işlemdir. Ekonomisi nispeten zayıf olangelişmekte olan ülkelerde yetersiz ve dengesiz beslenmeye bağlı sağlık problemleri, hızla artan nüfusla birliktedaha da şiddetlenmektedir. Özellikle biyolojik değeri yüksek olan hayvansal protein üretiminde doğal kaynakların(su, gübre, yem vb.) aşırı tüketimine ilave olarak, üretim maliyeti de yüksektir. İnsan ve tek mideli hayvanlar(kanatlı kümes hayvanları, domuz, pet hayvanları, etçil kürk hayvanları ve balıklar) esansiyel amino asitleribakımından hayvansal proteinlere bağımlıdırlar. Hayvansal kaynaklara yakın düzeyde protein içeren alternatifprotein kaynaklarının gıda ve yemlerde kullanımıyla ilgili çalışmalar uzun süreden beri yapılmaktadır. Bakteri,maya, su yosunu ve mantarlar gibi mikrobiyel canlılar, tarımsal ve endüstriyel atıkları karbon kaynağı olarakkullanarak oldukça kaliteli proteine dönüştürebilmektedirler.Protein is the highest costed nutrients in human food and animal feeds. Protein production is requiredlabour intensified and highly costed process. In under developed countries, unbalanced and malnutrition problemsare common, because of higher population growth. Especially, in animal originated, higher biologic valued proteinproduction is getting expensive because of exces natural sources using (water, manure, feed etc.) Monogastricanimals (pig, fish, poultry and pet animals) and humans are dependent on essential amino acids. These limitedamino acids are abundant in animal proteins. For a long time, reserchers are seeking alternative protein sourcesfor food and feed. Some microorganisms just like bacteria, yeast, algae and fungi can use some agriculturel andindustrial wastes as row materials for good quality single cell protein production.