Influencia del momento de aplicación de un recubrimiento en la conservación de yuca

Abstract

El presente artículo, producto de un proyecto de investigación,1 muestra los resultados de la evaluación de la influencia del tiempo transcurrido entre la cosecha y la aplicación de una cera natural en el deterioro de raíces de yuca. Dicho tiempo se denominó “momento de aplicación”. En el desarrollo de este trabajo se utilizó la cera TAO FRESH ROOT de la empresa Tao Química Ltda. Para la evaluación se consideraron tres factores de calidad de las raíces de yuca: deterioro fisiológico, pérdida de peso y contenido de materia seca. Se evaluaron en dos variedades de yuca cinco momentos de aplicación (1, 3, 6, 12 y 24 h) durante un período de 21 días. Presentó los menores promedios de deterioro fisiológico y pérdida de peso el momento de aplicación de 6 h. El prpósito de este artículo es establecer el potencial de las ceras naturales como técnica de conservación de las raíces de yuca y en él se destaca el momento de aplicación como un factor influyente en la prolongación de la vida útil de este producto.