Evaluación de la Contaminación con Plaguicidas en Productos Lácteos

Abstract

Revista FAVE-Ciencias Veterinarias 2 (1) 2003 ISSN EVALUACION DE LA CONTAMINACION CON PLAGUICIDAS EN PRODUCTOS LACTEOS RESUMEN Se estudió la presencia de residuos de los plaguicidas organoclorados a-hch, g-hch, heptacloro, heptacloro epóxido, aldrin, dieldrin, a-clordano, g-clordano, a-endosulfán, b-endosulfán e isómeros del ddt, como contaminantes en leche y manteca bovina, leche de búfala y en un substituto lácteo de origen vegetal destinado a alimentación de bebes. Se establecieron relaciones con el uso de agroquímicos en la actividad agropecuaria y hogareña y se compararon los valores de residuos con los hallados en manteca y leche bovina en 1994 y leche materna en 1999. Ninguno de los plaguicidas investigados superó los valores recomendados por FAO/WHO. Las concentraciones de residuos estuvieron comprendidas entre 0,001 (a-hch) y 0,016 mg/kg (isómeros del ddt) en manteca bovina, entre 0,001 (a-hch) y 0,011 mg/kg (isómeros del ddt) en leche fluida bovina, entre valores no detectados (isómeros del ddt) y 0,0069 mg/kg (heptacloro + su epóxido) en leche fluida de búfalas, mientras que en el substituto lácteo de origen vegetal, las concentraciones fueron menores al límite de detección del método analítico. El trabajo tuvo como objetivo evaluar la calidad de los productos lácteos en cuanto a presencia y concentración de plaguicidas organoclorados, y compararlos con otros estudios anteriores realizados en la misma región geográfica de Argentina, dado que en la última década la actividad agrícola sufrió importantes cambios y se restringió y prohibió el uso de la mayoría de los compuestos orga-noclorados, mediante leyes, decretos y resoluciones de alcance nacional. Dichos cambios pueden explicar la disminución en las concentraciones de residuos de plaguicidas organoclorados en leche bovina, en los últimos seis años. Palabras clave: leche, búfala, plaguicidas, organoclorados. SUMMARY Pesticides residues in milk; relationship with law and agricultural uses. Levels of organochlorinated pesticide residues in milk, butter, vegetable milk-milk substitute for babies-were analysed in order to determine the contamination level in every matrix, trying to establish their relationship with agricultural and domestic uses. a and g-hch, heptachlor, heptachlor epoxide,