Analisis Lemak Babi Pada Produk Pangan Olahan Menggunakan Spektroskopi UV – Vis

Abstract

Keamanan produk pangan olahan sangat diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat merugikan dan membahayakan kesehatan manusia serta bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi, termasuk makanan yang mengandung lemak babi sehingga diperlukan metode analisis yang akurat di laboratorium. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis lemak babi pada produk pangan olahan menggunakan Spektroskopi UV–Vis. Dengan menggunakan metode spektrometri, diperoleh panjang gelombang optimum pada spektroskopi UV–Vis 270 nm, dengan konsentrasi lemak babi pada produk pangan olahan corned babi masing–masing sebesar 2,2703 %, 35,3784 %, 49,6351%, dan 52,5405 %.