Recovery Air Rendaman Bumbu Garam dari Industri Kacang Bawang

Abstract

Abstrak-Limbah cair yang dihasilkan dari proses pemasakan di industri kacang bawang memiliki kadar garam (NaCl) cukup tinggi sekitar 28,9% dengan derajat boume sekitar 35 Be, sehingga sulit untuk diolah dalam Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) yang sudah ada dan memerlukan biaya yang cukup besar baik dalam instalasi maupun proses pengolahannya. Salah satu cara untuk mengolah air limbah ini adalah dengan mereuse air limbah dengan menambahkan tawas untuk mengendapkan kotoran dalam air limbah sehingga diperoleh air garam yang lebih jernih dan dapat digunakan kembali dalam proses pemasakan, namun kadar Na dalam larutan menjadi turun hingga 51%. Cara lainnya dengan me-recycle air limbah rendaman kacang bawang sehingga diperoleh Kristal garam. Metode yang digunakan adalah proses kristalisasi, penguapan secara alami menggunakan sinar matahari. Secara visual garam yang dihasilkan berwarna hitam pekat karena pengaruh dari kotoran dan sisa tanah yang tercampur dalam air limbah. Garam yang dihasilkan memenuhi syarat mutu hampir disemua parameter sesuai SNI 3556:2010 Garam Konsumsi Beryodium, kecuali kadar NaCl. Kadar NaCl garam ini hanya 86% dibawah syarat mutu min 94%. Oleh karena itu dilakukan proses pencucian dengan air brine sampai 3x pencucian sehingga diperoleh kadar NaCl menjadi 95,9 %. Kata Kunci-kristalisasi, garam konsumsi beryodium, penguapan, SNI 3556:2010, pencucian, air bittern Abstract-Liquid waste generated from the cooking process in the onion bean industry has a 28.9 % of salt content (NaCl), and 35 Be of a Baume degree. So it's making difficult to be processed in existing WWTPs and requires substantial costs both in installation and the processing. One way to treat this wastewater is to reuse it by using aluminum sulfate to purify the water, but the Na content in the solution lost up to 51%. Another way is to recycle garlic soaking wastewater so that the salt crystals are obtained by the natural crystallization process of evaporation using sunlight. Visually the resulting salt is black because of the influence of dirt and residual soil mixed with wastewater. The resulting salt meets the quality requirements in almost all parameters according to SNI 3556: 2010 Iodized Consumption Salt, except NaCl levels. The salt NaCl content is only 86% under the minimum quality requirement of 94%. Therefore carried out the process of washing with brine water up to 3x washing to obtain levels of NaCl to 95.9%.