Presentación: Consumo, seguridad alimentaria y salud. Una perspectiva de analisis desde las Ciencias Sociales

Abstract

Este número de la RIS, dedicado a algunas de las cuestiones sociales de la ali-mentación contemporánea, constituye el primer caso de una revista española de sociología general que se ocupa de forma monográfica de estos temas. En España, sólo la revista Agricultura y Sociedad, desde el ámbito de las ciencias sociales agrarias y rurales, había prestado atención a los temas alimentarios con anterioridad. La Sociología de la Alimentación es un área que aún cuenta en España con un escaso desarrollo, a pesar de cierto incremento de la producción científica en las dos últimas décadas. Pero nuestro retraso no ha sido excepcional. Es sabido que los temas transversales, como éste de la alimentación, siempre han presentado una dificultad especial, no tanto para ser objeto de estudio como para facilitar un corpus teórico que integre las múltiples perspectivas y dimensiones del fenómeno (en este caso del fenómeno alimentario), y, como se sabe, sin marcos teóricos mínimamente integrados es difícil que se desarrolle e institucionalice un área disciplinar. Sucede además que históricamente este tema ha sido estudiado de forma preferente por disciplinas como la antropología social y cultural o por subdisciplinas como la sociología rural, por no hablar de la economía. Esta circunstancia ha dificultado, si no impedido, que el estudio de estos temas se integrase en la corriente principal de la sociología. Sólo recientemente y precisamente de la mano de las novísimas formulaciones teóricas, como la de \dí sociedad del riesgo, los temas alimentarios están siendo objeto de especial atención por parte de sociólogos no especializados, pues la cuestión de la seguridad alimentaria (de algunos de cuyos aspectos nos ocupamos en este número) y la de los riesgos ambientales han sido los campos