STANDARISASI VITAMIN C PADA BUAH BENGKUANG (Pachyrhizus erosus) SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

Abstract

Have been conducted by a obstetrical research of vitamin C at juicy tuber by spectrophotometry UV – Vis. The research aim to determine and compare the content of vitamin C from juicy tuber. Firstly fruit of juicy tuberare cleared by their seed then it weighed after that it enhanced by oxilate acid 0.4% and than it blended and filtered. Filtrat obtained to qualitative analyze by using the react specific and standarization of vitamin C using the spectrophotometry UV – Visible at wave legth 516 nm obtained rate of mean vitamin C that is juicy tuber yaitu 91.97 mg/100g. I. PENDAHULUAN Latar Belakang Vitamin C merupakan salah satu vitamin yang diperlukan oleh tubuh dan berfungsi untuk meningkatkan sistem imunitas tubuh. Bila dalam tubuh kebutuhan vitamin dan mineral mencukupi, maka segala jenis penyakit dapat dicegah. Mengkonsumsi vitamin C yang juga berfungsi sebagai antioksidan terbukti dapat menangkal virus-virus seperti virus flu, selain itu vitamin C juga berfungsi sebagai sistem pertahanan tubuh yang bertanggung jawab penuh terhadap setiap gangguan pada tubuh baik gangguan psikis (misalnya stres, sedih, marah), fisik (seperti terluka, kelelahan, sakit), fisiologi (contohnya asupan zat anti gizi bersama makanan, kasus salah gizi), maupun lingkungan sekitar (diantaranya udara kotor, asap rokok, kebisingan). Vitamin C sangat dibutuhkan, terutama di kota besar. Belum lagi radikal bebas berupa polusi dari asap kendaraan bermotor dan rokok, serta lainnya, makin bertebaran. Semua itu membuat tubuh rentan terhadap berbagai gangguan kesehatan. Daya tahan mudah menurun dan serangan radikal bebas membuat sel-sel tubuh mudah rusak dan tak mampu berfungsi dengan baik. Salah satu akibat dari proses kerusakan secara cepat itu adalah penuaan kulit lebih dini. Pachyrhizus erosus atau yang lebih dikenal sebagai bengkuang adalah salah satu buah-buahan yang berasal dari wilayah Amerika tropis termasuk dalam suku polong-polongan. Umbi putihnya biasa dikonsumsi sebagai sayuran dan kripik bengkuang atau dijadikan masker untuk menyegarkan wajah dan memutihkan kulit.. Selain itu jus bengkuang dapat digunakan untuk pengobatan diabetes mellitus, sariawan, wasir, demam dan dapat menurunkan kadar kolesterol darah. Berdasarkan hal tersebut maka dilakukan penelitian analisis kadar vitamin C pada buah bengkuang (Pachyrhizus erosus) secara spektrofotometri UV-Vis.