Studi Awal: Analisis Sifat Fisika Lemak Babi Hasil Ekstraksi Pada Produk Pangan Olahan

Abstract

Kemajuan teknologi dan beragamnya produk pangan olahan telah berkembang pesat dengan kualitas dan harga yang istimewa. Seringkali dijumpai lemak babi bercampur dengan produk olahan makanan lain. Hal ini menyebabkan banyak ahli untuk menemukan metode pemeriksaan sifat fisika dari lemak babi secara sederhana dan murah. Penelitian ini merupakan kajian awal dalam analisis sifat fisika lemak babi yang bertujuan untuk menganalisis sifat fisika Lemak Babi hasil ekstraksi pada Produk Pangan Olahan. Pada penelitian ini, variasi konsentrasi n-heksan dan berat sampel: 20% : 10 g, 30% : 20 g, 40% : 30 g, 50% : 40 g. Berat jenis diperoleh berturut turut : 0,8208, 0,8210, 0,8215, 0,8215. Indeks bias diperoleh berturut turut: 1,502, 1,502, 1,503, 1,505. Titik leleh diperoleh 42,638, 42,700, 42,700, 42,700. Bilangan iodium diperoleh: 46,441, 46,449, 46,460, 46,463. Bilangan penyabunan diperoleh: 228,446, 228,440, 228,435, 228,428.