ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP PRODUK OLAHAN MANGGA

Abstract

Produksi mangga di Indonesia yang bersifat musiman menyebabkan hasil produksi mangga menjadi melimpah pada saat musim panen dan langka ketika di luar musim panen. Saat ini, telah banyak alternatif dalam pengolahan mangga menjadi produk olahan agar konsumen dapat tetap mengonsumsi mangga di luar musim panen. Namun, belum diketahui produk olahan mangga seperti apa yang sesuai dengan preferensi konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan karakteristik konsumen produk olahan mangga serta menganalisis preferensi konsumen terhadap produk olahan mangga. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah statistik deskriptif dan analisis conjoint. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumen produk olahan mangga didominasi oleh perempuan yang berusia 21 tahun dengan uang saku Rp500.000 - Rp1.000.000 per bulan dan bertempat tinggal di daerah Jawa. Preferensi konsumen terhadap produk olahan mangga mengacu pada pilihan produk puree mangga dengan rasa masam dan harga yang rendah (kurang dari Rp15.000). Urutan atribut produk yang penting bagi konsumen yaitu harga (46%), jenis produk (41%), dan rasa (13%).