Influencia de Salmonella pullorum y S. gallinarum en la producción avícola y la salud pública

Abstract

La calidad de los alimentos que consumimos se ha convertido en uno de los principales problemas de salud pública a nivel mundial, ya que son la puerta de entrada de patógenos y vectores para la trasmisión de diversas enfermedades. Se estimó que el 17,9% de las enfermedades trasmitidas por el consumo de alimentos, está relacionada con aves de corral, y el 19% de estas enfermedades, están asociadas a la contaminación por Salmonella entérica. La Salmonelosis es una enfermedad invasiva que afecta en gran medida a las poblaciones altamente vulnerables (niños, ancianos e inmunocomprometidos), causando la necesidad de hospitalización y en ocasiones la muerte. A nivel mundial se estima que anualmente hay más de 94 millones de personas afectadas por gastroenteritis causada por el consumo de aves contaminadas con Salmonella, así como más de 155.000 fallecidos. Sin embargo, los orígenes de esta cepa: Salmonella entérica y otras de mayor alcance patógeno están influenciadas muy de cerca por el control de dos cepas con poca acción en la población humana: la S. pullorum y la S. gallinarum. La casi desaparición de estos dos serovares impulsó la colonización de cepas más resistente a los antibióticos y más perjudiciales para los seres humanos