Armazenamento refrigerado de atemoia ‘Gefner’ em atmosfera modificada

Abstract

Atemoia é um fruto muito perecível que necessita de cuidados durante o armazenamento. Assim, esta pesquisa teve como objetivo avaliar a qualidade pós-colheita de atemoias ‘Gefner’ armazenadas sob atmosfera modificada. Os frutos foram colhidos em maturidade fisiológica na empresa Kabocla na Chapada do Apodi e transportados para o IFCE Campus Limoeiro do Norte (CE), onde foram selecionados e sanitizados. Posteriormente, foram aplicados os tratamentos: (T1) Controle; (T2) Policloreto de vinila- PVC em tempo parcial; (T3) PVC em tempo total e (T4) fécula de mandioca a 3 %. Os frutos foram armazenados em câmara fria a 15 ± 4°C e umidade relativa 85 ± 4%. Utilizou-se delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 4 x 6, em que o primeiro fator constou dos tipos de recobrimentos e o segundo dos tempos de armazenamento (0, 3, 6, 9, 12 e 15). A cada três dias foram analisadas: perda de massa fresca, firmeza da polpa, aparência externa, cor da casca, índice de rachadura, acidez titulável, pH, sólidos solúveis, amido, açúcares totais, ratio e vitamina C. Resultados expressivos foram observados para perda de massa dos frutos recobertos com fécula de mandioca a 3% e controle com 5,93 e 7,12%, respectivamente. Ao longo do armazenamento todos os frutos apresentaram perda de firmeza e aumento do índice de rachaduras. A fécula de mandioca a 3% ocasionou perda de qualidade externa e atrasou mudanças de coloração da casca juntamente com os outros recobrimentos, atrasando o início das rachaduras. Os recobrimentos proporcionaram vida útil de 9 dias.