ANÁLISE DE AÇÚCARES TOTAIS, REDUTORES E NÃO-REDUTORES EM REFRIGERANTES PELO MÉTODO TITULOMÉTRICO DE EYNON-LANE

Abstract

Os refrigerantes são compostos principalmente de água potável, açúcares e/ou edulcorantes, suco ou extrato de fruta e gás carbônico. O açúcar está presente na faixa de 8% a 12% do produto final, sendo um importante item a ser avaliado em análises laboratoriais pela indústria. O Método titulométrico de oxirredução de Eynon-Lane é o método oficial do MAPA para determinação quantitativa deste insumo no produto final. Buscou-se identificar a quantidade de açúcares e o tipo de açúcar utilizado em amostras de refrigerantes de diferentes empresas, para isso, aplicou-se o método oficial para a determinação de açúcares, onde quantificou-se os açúcares redutores, não redutores e totais (AT) na bebida que está na prateleira. Os resultados obtidos variam entre 8,76% a 10,69% de AT na amostra, verificando-se uma diferença mínima entre os açúcares totais informados nos rótulos das amostras dos encontrados nas análises.