Glicerina como substituto do milho na nutrição de bovinos e influência na composição de ácidos graxos da carne: Revisão

Abstract

The beef consumption has increased over the years and consequently increases consumers´ concern about quality of meat products, especially in relation to health. Currently composition of fatty acids and on beef and the not favorable consequences that can cause beef consumption were much commented, however benefits that have beef consumption have been little divulged. One of the factors that directly influence the quality of beef is the diet consumed by the animal. Researchers are trying to optimize product quality and optimize efficiency in relation to animal production. Glycerin has been used to achieve this goal in beef cattle production. Being possible add glycerin  in the diet in order to replace corn and reducing cost of production. This paper aims to conduct a literature review of the use of glycerin in the diet of cattle and evaluate the results in relation to fatty acid composition in meat.O consumo de carne bovina vem aumentado com o passar dos anos e com esse aumento cresce também a preocupação com a qualidade do produto, principalmente em relação á saúde. O que muito se fala na atualidade é da composição de ácidos graxos contido na carne bovina e os malefícios que podem causar o consumo desse alimento, o que pouco se fala é dos benefícios. Um dos fatores que influenciam diretamente na qualidade da carne bovina é a dieta consumida pelo animal. Com isso pesquisadores enfrentam grandes obstáculos procurando otimizar a qualidade do produto e assim como a eficiência em relação a produção animal. A glicerina vem sendo utilizada para alcançar esse objetivo na produção de bovinos de corte sendo possível sua adição na dieta substituindo o milho podendo reduzir o custo de produção. Este trabalho tem como objetivo realizar uma revisão bibliográfica da utilização da glicerina na dieta de bovinos e avaliar os resultados em relação à composição de ácidos graxos na carne.