Gastronomía tradicional: gustos y preferencias de los habitantes del cantón Santa Rosa, El Oro, Ecuador

Abstract

En el presente trabajo de investigacion, se pudo determinar los gustos y preferencias de los ciudadanos de Santa Rosa, pertenecientes a la provincia de El Oro, Ecuador, identificando la problematica de este sector, donde se han presentado otras tecnicas culinarias de diversos paises, generando en la poblacion una tendencia o inclinacion a consumir con mayor realce la gastronomia extranjera; planteando el objetivo de identificar los gustos y preferencias alimenticias de los habitantes y como influyen las culturas extranjeras en la gastronomia del Canton. Se utilizo una metodologia de tipo descriptivo, permitiendo identificar el objeto de estudio, brindando un enfoque cualitativo y cuantitativo en conjunto con los instrumentos de investigacion utilizados (encuestas y entrevistas). Los resultados del estudio, dieron una nueva perspectiva, debido a que la ciudad se caracteriza por la amplia variedad de gastronomia a base de mariscos, se pudo establecer que los gustos son las carnes rojas 22% y mariscos 39,3%; ademas se identificando si su nutricion es adecuada, sin embargo, los resultados se obtuvo un alto consumo de comida rapida y el poco consumo de vegetales; en cuanto a la influencia de comida extranjera no tiene mayor relevancia dentro de los habitantes, ya que de la poblacion prefieren mayoritariamente la comida local o tipica; por ultimo la materia prima representativa del canton para la elaboracion de la gastronomia local son los mariscos coincidiendo con los gustos mayoritarios de los pobladores.