Studi pengaruh variasi konsentrasi pelarut maserasi terhadap kadar senyawa flavonoid teh hijau ( camelia sinensis)

Abstract

ABSTRAK Teh Hijau adalah tanaman yang dikenal luas di kalangan masyarakat dan salah satu produk minuman yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Hal ini dikarenakan teh mempunyai rasa dan aroma yang khas yang menjadi daya tarik tersendiri, dipercaya mempunyai khasiat bagi kesehatan yang mempunyai efek farmokologis, antara lain sebagai antioksidan. Teh Hijau mengandung ikatan biokimia yang disebut polyphenol, termasuk flavonoid. Flavonoid adalah sekelompok besar senyawa polifenol tanaman yang tersebar luas dalam berbagai bahan makanan dan dalam berbagai konsentrasi. flavonoid merupakan senyawa polar, sehingga larut dalam pelarut polar seperti etanol, metanol, butanol, aseton, dimetil-sulfoksida, dimetilformamida, air. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi pelarut maserasi terhadap kadar senyawa flavonoid Teh Hijau (Camelia Sinensis), sehingga digunakan 4 variasi pelarut yaitu etanol 96% (polar), metanol 96% (polar), etil asetat (semi polar), n-heksan (non polar). Pelarut dengan rendemen pemurnian tertinggi yaitu metanol, divariasikan menjadi 5 variasi konsentrasi pelarut. Dilakukan uji kualitatif untuk menentukan golongan senyawa dan kuantitatif untuk menentukan kadar senyawa flavonoid didalamnya. Ekstrak teh hijau dengan pelarut metanol 60% memiliki kadar flavonoid paling tinggi diantara pelarut-pelarut dengan konsentrasi yang lain yaitu sebesar 6,235 ppm. Kata kunci: Teh hijau, Flavonoid, Variasi Konsentrasi Pelarut ABSTRACT Green Tea is a plant that is widely known among the public and one of the most popular beverage products that are widely consumed by Indonesians and the world. This is because tea has a distinctive taste and aroma, and is also believed to have health benefits. Green tea is a medicinal plant that has pharmacological effects, including as an antioxidant. Green tea mostly contains biochemical bonds called polyphenols, including flavonoids. Flavonoids are a large group of plant polyphenolic compounds that are widely distributed in various food ingredients and in various concentrations. flavonoids are polar compounds, so flavonoids are quite soluble in polar solvents such as ethanol, methanol, butanol, acetone, dimethyl-sulfoxide, dimethylformamide, water. The purpose of this study was to determine the effect of variations in the concentration of maceration solvents on levels of flavonoid compounds of Green Tea (Camelia Sinensis), so that 4 variations of solvents were used, namely 96% ethanol (polar), 96% methanol (polar), ethyl acetate (semi polar), n-hexane (non polar). The solvent with the highest purification yield, namely methanol, was varied into 5 variations of solvent concentration. Qualitative and quantitative tests were conducted to determine the presence or absence of flavonoids in it. Green tea extract with 60% methanol solvent had the highest levels of flavonoids, amounting to 6.235 ppm.