KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ANTIOKSIDAN KRIM LULUR KOMBINASI BUBUR RUMPUT LAUT MERAH (Eucheuma cottonii) DAN COKELAT (Sargassum sp.)

Abstract

Rumput laut Eucheuma cottonii dan Sargassum sp. memiliki potensi sebagai bahan baku pembuatan krim lulur. Rumput laut ini mengandung senyawa bioaktif yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber antioksidan serta hidrokoloid sebagai pengental. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan rasio terbaik kombinasi bubur rumput laut Euchema cottonii dan Sargassum sp. sebagai bahan baku krim lulur melalui pengujian kadar air, pH, viskositas, dan aktivitas antioksidan.  Penelitian ini terdiri dari dua tahapan yaitu, preparasi bubur rumput laut dan pembuatan krim lulur menggunakan tiga perlakuan yaitu, kombinasi bubur rumput laut E. cottonii dan Sargassum sp 1:1, 1:2, dan 2:1. Analisis data menggunakan rancangan acak lengkap dengan uji non parametrik Kruskal Wallis. Pengujian dilakukan sebanyak dua kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan rasio bubur rumput laut terbaik pada kombinasi 1:1 dengan nilai IC 50 sebesar 116,53 ppm; pH 6,64; viskositas 7.541,67 cP; dan kadar air 94,72%. Analisis fitokimia bubur rumput laut jenis E. cottonii mengandung alkaloid dan fenol hidroquinon, sedangkan jenis Sargassum sp. mengandung flavonoid, tanin, fenol hidroquinon, dan steroid. Karakteristik krim lulur dengan penambahan bubur rumput laut kombinasi 1:1memiliki nilai pH 6,64 serta nilai IC 50 sebesar 284,41 ppm. Penerimaan panelis terhadap krim lulur dengan penambahan bubur rumput laut yaitu netral hingga suka.