Framework and Evaluation of Total Material Requirement for Food Material: Specific TMR for Food Material in Japan

Abstract

今後想定される爆発的な人口増加に備え、戦略的に食料生産を行うことが重要である。効率的な食料生産に は、加温、肥料、農薬等が不可欠であり、それらの背後にはエネルギー資源、鉱物資源に関わる採掘活動が隠れて いる。本稿では食料生産に関わる採掘活動量について、関与物質総量を用いて評価するための枠組みを構築し、そ の後、日本における食材生産をケーススタディとして評価することを目的として研究を進めた。対象食材は一部例 外を除き国産の野菜類41種、果実的野菜・果樹類8種、魚介類16種、畜産5種とした。これらの推算のため、国 内外の飼料5種についても計測を行った。 機能単位は出荷状態の食材1 kgとした。 推算で得られた食材のTMR （total material requirement）係数（kg-TMR/kg）は、食材種毎に似た特徴を有していた。温室を使う作物はエネルギー 投入の影響が支配的であり、そうでない作物のほとんどは肥料の影響が支配的であった。飼料のTMR係数は食材 と比較して低く、飼料間で大きな差異は見られなかった。漁業に関して、定置網漁法のTMR係数は他の漁法と比 べ小さく、ほとんどの場合において材料（漁具）やエネルギーの投入は無視しうるほど小さかった。一方、他の機 船等を用いる漁法ではエネルギーの影響が支配的であった。畜産では、肉牛の生産に関わるTMR係数が肉豚やブ ロイラーに比べ5～6倍高いTMR係数を示した。