Monitoramento da autenticidade de amostras de bebidas alcoólicas enviadas ao Instituto Adolfo Lutz em São Paulo

Abstract

1 Recebido para publicação em 28/03/00. Aceito para publicação em 18/04/01. 2 Seção de Bebidas, Instituto Adolfo Lutz -Av. Dr. Arnaldo, 355, CEP 01246-902 -S. Paulo, SP. 3 Laboratório de Cromatografia, Inst. Adolfo Lutz. * A quem a correspondência deve ser enviada. RESUMO Este trabalho teve como objetivo verificar a autenticidade de bebidas alcoólicas (whisky, vodka, conhaque de gengibre, etc.) envia-das para análise ao Instituto Adolfo Lutz no período de 1993 a agosto de 1999. Devido à presença no mercado nacional de bebidas alcoólicas clandestinas, principalmente aquelas com alto valor agregado, foi realizado o monitoramento através da análise de composição química destas bebidas. Normalmente estes pro-dutos são elaborados com álcool, água, aroma e corante cara-melo e que por falta de controle dessas matérias-primas, po-dem oferecer risco potencial à saúde humana pela presença de metanol. A técnica empregada na análise dos componentes se-cundários e metanol das amostras foi realizada através da cromatografia em fase gasosa com detector de ionização de chama. Observou-se que em 608 amostras de bebidas alcoólicas anali-sadas, 391 eram falsificadas e dentre estas 2 apresentaram teores de metanol acima do limite tolerado (200mg/100mL de álcool anidro) pela legislação em vigor. Os resultados obtidos sugerem uma grande persistência em se produzir bebidas alcoó-licas falsificadas. Desta forma, é muito importante estar sempre monitorando estes produtos e identificando os diferentes tipos de falsificações existentes no país.