Identifikasi Bahan Tambahan Pangan yang Berbahaya (Rhodamin B dan Borak) pada Jajanan di Lingkungan Jl. Kartini Kecamatan Tegal Timur Kota Tegal

Abstract

Anak sekolah merupakan aset negara sebagai sumber daya manusia untuk keberhasilan pembangunan bangsa. Akan tetapi, anak sekolah dasar juga merupakan salah satu kelompok rentan gizi dikarenakan memerlukan zat gizi makronutrien seperti energi, protein, lemak dan zat gizi lain untuk masa pertumbuhan dan perkembangan tulang, gigi, otot dan darah [9] Kebiasaan makan pagi perlu diperhatikan untuk menyediakan energi bagi tubuh dan agar anak lebih mudah menerima pelajaran. Akan tetapi anak-anak banyak aktivitas sehingga sering lupa makan. 1 Jajanan seringkali merupakan alternative bagi anak-anak yang belum sempat sarapan. Terdapat beberapa jenis bahan tambahan makanan berbahaya bila dicampurkan dalam jajanan., antara lain rhodamin B dan boraks. Pnenlitian ditujukan untuk mengidentifikasi keberadaan bahan tambahan pangan yang berbahaya yaitu Rhodamin B dan borak pada jajanan di di lingkungan Jl. Kartini Kecamatan Tegal Timur Kota Tegal pada tahun 2017. Penelitian ini bersifat deskriptif dengan populasi adalah jajanan yang belum memiliki label pangan yang dijual disepanjang jalan Kartini Kota Tegal yang terlihat kenyal untuk jajanan yang mengandung boraks dan yang berwarna merah cerah /mencolok untuk jajanan yang mengandung rhodamin B. Jumlah sampel yang kami teliti sebanyak 31 jajanan yang terdiri dari 22 jajanan sebagai sampel borak dan 9 jajanan sampel rhodamin B. Alat uji digunakan boraks Kit danRhodamin Kit. Hasil penelitian menunjukkan adanya jajanan yang mengandung borak sebanyak 7 (31,8%) dan mengandung rhodamin B sebanyak 3 (33.3%). Dalam penelitian ini tidak diteliti faktor pendidikan, social ekonomi, pengetahuan serta sikap dari pedagang. Olehkarena itu perlu diteliti lebih lanjut faktor pendidikan, social ekonomi, pengetahuan serta sikap dari pedagang terhadap bahan pengawet beresiko. Identifikasi Bahan Tambahan Pangan yang Berbahaya (Rhodamin B dan Borak) pada Jajanan di Lingkungan Jl. Kartini Kecamatan Tegal Timur Kota Tegal Adevia Maulidya Chikmah1, Iroma Maulida 2 1,2 Politeknik Harapan Bersama/Jalan Mataram No 9 Kota Tegal Telp/Fax (0283) 352000 1,2 Prodi DIII Kebidanan,Politeknik Harapan Bersama Tegal e-mail: iroma.maulida@yahoo.co.id Article Info Abstrak Article history: Received March 2019 Received in revised form April 2019 Accepted June 2019 Available online June 2019 Kata kunci— Boraks, Rhodamin B, Zat Aditif Anak