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Contaminación microbiana en la industria de los alimentos

  • Cuadrado Cano B
  • Vélez Castro M
Editorial CECAR, (2018)
DOI: 10.21892/9789585547025.5
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Abstract

Ante la necesidad de proteger la salud de una población creciente con alta demanda de alimentos, es necesario conocer según la naturaleza de cada tipo de producto los factores intrínsecos, extrínsecos e implícitos, determinantes de su contaminación

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Cuadrado Cano, B. S., & Vélez Castro, M. T. (2018). Contaminación microbiana en la industria de los alimentos. In La industria de alimentos: desafíos para el siglo XXI. Editorial CECAR. https://doi.org/10.21892/9789585547025.5

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