Elaboración y caracterización de emulsiones estabilizadas por polimeros y agentes tensioactivos

Abstract

Este artículo trata sobre emulsiones estabilizadas por agentes tensioactivos y polímeros, además de emulsiones concentradas (con alta concentración de fase interna) y geles. Se realiza una introducción sobre la importancia de las emulsiones en la Industria actual, así como sobre los agentes tensioactivos y emulsiones de manera más detallada. A continuación se explicará las peculiaridades de las emulsiones con alto contenido en fase dispersa y finalmente se realizará una introducción a cierta clase de geles donde se puede controlar la viscosidad de la fase continua mediante la adición de biopolímeros.