Comercialización de los productos locales. Circuitos cortos y circuitos largos

Abstract

Veinte años ¡y cuanto camino recorrido en tan poco t iempo! Retro s p e c t i v a me nt e, se observará que ha constituido una verdadera revolución. En 1980, los productos agroalimenticios locales, “de granja” o “artesanales”, estaban al margen de la alimentación. En cuanto a producción, la valorización local y la transformación en las explotaciones se circunscribía sobre todo a zonas de montaña, cuyos agricultores debían compensar las desventajas naturales con un planteamiento de “valor añadido de calidad”, cuyo ejemplo era el queso artesano [1].