Upaya Meningkatkan Kualitas Produk Bakso Berdasarkan Model Kano di CV Mett Ball Foods

Abstract

Abstrak Peluang bisnis pengolahan makanan (bakso) begitu besar, ketatnya persaingan antar para pemain dalam merebut pelanggan mengharuskan para pemainya dapat meningkatkan kualitas produknya berdasarkan persepsi pelanggan. penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas produk bakso berdasarkan model Kanometode. Metode yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan metode atau model Kano yang dikombinasikan dengan delapan dimensi kualitas TQM atau dimensi Garvin 1987 untuk kategori barang. Hasil penelitian menunjukan terdapat enam atribut tergolong kategori Must-be, lima atribut tergolong kategori One-dimensional, tiga atribut tergolong kategori Attractive dan 16 atribut tergolong kategori Inddiffrent.Prioritas perbaikan kualitas yang harus dilakukan guna meningkat kepuasan pelanggan terdapat pada katergori One-dimensionalpada Atribut B12, B14, B17, B21 dan Attractive pada Atribut B1, B2 dan B19. Kata kunci : Kepuasan Pelanggan, Model Kano, Dimensi kualitas(TQM), Kualitas Abstract The opportunity for processing food (Bakso) is so large, the intense competition between players in seizing customers requires that the customers can improve the quality of their products based on customer perceptions. This study aims to improve the quality of meatball products based on the Kano model method. The method used in this study uses the Kano method or model combined with eight dimensions of TQM quality or Garvin 1987 dimensions for the goods category. The results showed that there were six attributes belonging to the Must-be category, five attributes belonging to the One-dimensional category, three attributes belonging to the Attractive category and 16 attributes belonging to the Inddiffrent category. The quality improvement priorities that must be made in order to increase customer satisfaction are found in