Paysages de fromages : Sensibilités au paysage, pratiques des agriculteurs et ancrage territorial des AOC fromagères de moyennes montagnes d’Auvergne et de Franche‑Comté

Abstract

Les filières d’Appellation d’Origine Contrôlée font du paysage un thème de communication et de valorisation important pour argumenter sur leur ancrage au territoire. Or, les liens entre produits et paysages restent encore peu explicités. Dans ce contexte, l'objet de cette thèse est de comprendre le rôle du paysage dans l'analyse de l'ancrage territorial des produits d'AOC en s'appuyant sur l'exemple des AOC fromagères de moyennes montagnes d'Auvergne et de Franche-Comté. Il s'agit d'AOC aux ...